從田間到餐桌 全民行動推動糧食節約

 11月25日，中共中央辦公廳、國務院辦公廳公布《糧食節約和反食品浪費行動方案》，進一步建立全鏈條糧食節約、反食品浪費常態化機制。

和以往相比，本次進一步突出全鏈條推動糧食節約，也就是從田間到餐桌的一系列環節中都要節約糧食。

行動方案提出的總體目標是，到2027年年底，糧食生產、儲存、運輸、加工損失率控制在國際平均水平以下，餐飲行業、機關食堂、企業食堂等人均每餐食品浪費量明顯下降。此外，行動方案還提出，加強輿論監督，曝光食品浪費行為；嚴禁制作、發布、傳播宣揚暴飲暴食等浪費食物行為的節目或音視頻信息。

引導糧食適度加工 不過度追求精米白面

國家發展改革委價格成本和認證中心農業價格成本處處長韓靜波表示，現在生活水平提高，一些消費者過度追求精米白面，其實是帶來了糧食的過度加工，出品率的降低，產生了加工環節的糧食損失。同時，過度加工也會造成糧食產品里面的維生素、礦物質等等營養物質的流失，長期食用是不利于身體健康。本次行動方案針對這個問題，強調糧食要適度加工，提高糧油的出品率，通過技術進步進一步減少糧食加工環節的損失。

行動方案中還提出，深入推動飼料糧減量替代，充分挖掘利用雜糧、雜粕、糧食加工副產物等替代資源，加強米糠、麩皮、胚芽等糧油加工副產物資源化利用；推動發展全谷物產業，促進糧食資源高效利用。

損失浪費統計調查 涉及餐飲業和各類食堂

行動方案中明確，支持開展包括糧食、肉類、蔬菜、水果、水產品等在內的全口徑食物損失浪費基礎數據調查研究。常態化開展糧食生產、儲存、運輸、加工等損失統計調查。常態化開展餐飲行業、機關食堂、學校食堂、國有企業食堂等食品浪費統計調查。探索開展家庭及零售環節食品浪費評估，鼓勵支持餐飲服務網絡平臺開展外賣食品浪費評估。

韓靜波表示，這些舉措有利于更加全面準確地掌握我國糧食損失和食品浪費的實際情況，以及產生損失浪費的主要原因和重點領域，更有針對性地制定政策，也可以科學地評估中國距離聯合國可持續發展目標還有多少潛力和空間，便于統籌安排好各項工作。

相關數據顯示，外出用餐的浪費率比較高，是反食品浪費的重點場景。