飯桌上的致癌物, 告訴家人不要再吃了

 大腸癌包括結腸癌和直腸癌，近幾年大腸癌發病率逐年上升，數據顯示我國每5分鐘就有1人死于腸癌，而且絕大多數發現時都是中晚期。更可怕的是，中國大腸癌年輕化趨勢特別明顯。美國人大腸癌平均發病年齡是69.8歲，但是中國人居然是48.3歲，年輕了20歲，很多都是30~40歲的中年人。

我們知道，大腸癌一直被稱為生命健康的“隱形殺手”，因為它早期時幾乎沒有任何癥狀，等患者出現便血等癥狀時，再去醫院檢查，往往都已經是晚期了，錯過了最佳的治療時間。

結腸癌呈現年輕化的趨勢

東南大學附屬中大醫院消化科毛翠華副主任醫師介紹，腸癌引起的原因除了遺傳因素外，主要與飲食習慣、工作壓力、精神因素有關。目前年輕人的就業、考研、家庭的壓力非常大，精神緊張，特別是家庭條件拮據的外地學生，平時飲食結構并不合理，增加了毒素在腸道的滯留。與此同時，精神壓力增大、情緒緊張焦慮、不規律的生活等，也會導致人體免疫系統受到破壞，最終誘發腫瘤細胞的發生。專家說，結腸癌原本是歐美高發的疾病，隨著中國生活水平的提高，結腸癌發病率也在走高。在他接診的患者中，最小的才24歲。很多患者錯過最佳治療時機。

腸癌最易誤診誤治

腹瀉、便秘、便血、肚子疼、低燒、消瘦、貧血等都可能出現在腸癌患者身上，當中山大學腫瘤醫院腫瘤外科主任醫師萬德森教授一口氣說出了七、八個癥狀后，得出一個結論：腸癌最易誤診誤治。

我國的腸癌患者80%確診時病情已到中晚期，原因之一是被誤當成痔瘡、腸炎治療，尤其是年輕人覺得自己不會得病，便血常按照痔瘡治，吃下火藥、抹藥膏等，直到病癥越來越重才到醫院。

還有部分患者認為，手術切了腫瘤就覺得病徹底好了，拒絕術后化療，其實30%~40%的結腸癌患者會在術后出現復發或轉移，目前采用以卡培他濱為基礎的聯合化療方案輔助化療，可降低結腸癌復發風險20%，因此別放棄化療。

預防:

每天吃斤菜

萬德森教授說，新西蘭曾經做過一項科學調查，哪里的牛肉消費高，得腸癌的人就多。

同樣的道理，我們現在肉吃得太多，蔬菜吃太少，使得腸癌發病率日漸增加。因此，從預防腸癌的角度來說，日常要平衡飲食，盡量多吃新鮮的蔬菜和水果，建議每天至少要保證1斤蔬菜的攝入量，同時蔬菜的種類盡量全，比如大拌菜就是不錯的選擇。

多吃蘋果

德國的一項研究表明，蘋果和蘋果汁中富含蘋果膠質和多酚，可以促進人體在消化食物過程中產生抗癌物質，進而達到預防結腸癌的作用。研究人員表示，蘋果是自然膳食纖維和低分子量植物多酚的重要來源，富含蘋果膠質的各種蘋果產品都具有預防結腸癌的功效。

另外，還要保持多運動，養成定時排便習慣等都助于防腸癌。（本文綜合自健康時報、江南日報）

肉類是餐桌上少不了的菜。

愛吃肉不等于會吃肉，有的肉是世界衛生組織組織認定的1級致癌物，有的肉讓你長出一身膘！

加工肉是一級致癌物！

世界衛生組織下屬國際癌癥研究機構發布報告，將火腿、培根等加工肉類列入1級致癌物。

報告指出，已有充分的證據表明，加工肉類會導致腸癌。每天攝入加工肉類50克，腸癌風險會增加18%。

加工肉類指的是通過腌制、熏制等方式，為了改善口感、延長保質期等目的進行人為加工的肉類，主要以豬肉、牛肉為主。

典型的加工肉包括熱狗、火腿、香腸、鹽腌牛肉、干肉片、牛肉干、肉類罐頭以及肉類配制品和醬汁等。

有關火腿、培根、香腸等加工肉類致癌的說法由來已久，這也得到國內外食品營養界的普遍認可。

美國癌癥協會研究證實，長期吃漢堡包、香腸和牛肉等紅肉制品，直腸癌和結腸癌風險增大。

瑞典一項研究也發現，每天吃1根香腸或2片咸肉會導致胰腺癌危險增加20%。

大量吃煎炸肉類和加工肉類的女性，比吃肉量較少且只吃低溫烹調新鮮肉(比如蒸、煮、燉)的女性容易患上乳腺癌。

這些不良飲食習慣，是大腸癌高發的誘因

1、無肉不歡

愛吃肉是大腸癌發生的重要危險因素。研究表明，牛肉賣得好的地區，大腸癌發病機率也就越高。這些東西被細菌分解后，產生許多的致癌物質，再加上這些物質不是可溶性纖維素，大便腸溶性不夠，導致大腸蠕動慢并積壓在腸中，刺激腸粘膜，產生癌變。另外，飽和脂肪酸、動物油過多攝入也可導致大腸癌病發。

建議：肉類屬于動物蛋白，也可選用植物蛋白代替，比如豆腐、豆漿、干豆腐等。可以選深海魚類和雞蛋。少攝取飽和脂肪，多選用不飽和脂肪酸類食用油，比如蘇麻油。

2、口味重

比如，偏愛麻、辣、酸、咸、煎、炸、熏、烤八大重口味。習慣吃宵夜，如同讓胃腸道長期在休息時間“加班”，重口味刺激加重了胃腸道的負擔，增加腸癌風險。吃腌制的食品也容易引發腸癌，廣東潮汕地區的人們喜歡吃腌制的食品，所以也是大腸癌的高發區。

建議：清淡飲食為主，少吃刺激性食物。少吃宵夜，讓腸道得到適當的休息。

3、不愛喝水

腸道每天排毒過程中，需要水分起到“潤滑”作用，糞便才更易排出。

建議：清晨一杯水，稀釋血液，促進排便。白天喝水放些茶類，比單獨和白開水要更有味，多喝些。