關于咖啡你需要知道10件事

咖啡是世界上流行范圍最廣的飲料之一，然而關于它的功效仍有爭議。長期以來科學家和美食家們對這種香噴噴的飲料有多種說法。它會要人命還是讓人更長壽？制作一杯完美的咖啡需要哪些要素？脫咖啡因咖啡真的沒咖啡因嗎？誰享用了第一杯咖啡？ 

 

    1.咖啡因可能會要人命 

 

    盡管咖啡已知有許多好處，但它可能致命。不過健康專家說，這種情況十分罕見，除非你一口氣喝下80至100杯咖啡。但我們建議你不要輕易嘗試。2015年9月，美國食品和藥物管理局警告了粉狀咖啡因的危險，這種效力很強的產品近來突然成為熱銷貨。 

 

    2.咖啡可能有益健康 

 

    2014年、2015年和2016年的多項研究發現，咖啡有護肝作用，可能降低心臟病發作危險，還可能降低患結腸癌的幾率。據美國《循環》月刊報道，每天喝1到5杯咖啡可能降低早死的風險。2016年3月的一個研究發現，咖啡還與降低多發性硬化癥的風險有關聯。 

 

    3.咖啡因可能提高雌性性欲 

 

    至少在老鼠身上的試驗很有效。至于人類，研究人員說，咖啡可能可以提升這些不經常喝咖啡的人的性體驗。 

 

     4.咖啡因可以止疼 

 

    一個小研究發現，小劑量的咖啡因——大約兩杯咖啡的量——可以緩解體能鍛煉后的肌肉酸痛，但這個試驗的對象是不常喝咖啡的人。2012年的一個研究發現，在電腦前坐下工作之前喝杯咖啡，患肩頸疼的幾率會有所減少。然而這個試驗數據不太充分，無法對這種可能性下確切結論。 

 

    5.咖啡因真得可以在晚上提神 

    健康專家建議，睡前6個小時內不要喝咖啡。因為咖啡因的功效可以持續數小時。2015年的一個研究發現，咖啡因可以讓人體內生物鐘發生紊亂，干擾身體傳遞給你應該去睡覺的信號。另外一個研究顯示，上夜班的人可能發現，工作時喝的咖啡會影響白天的睡眠。 

 

   6.脫咖啡因咖啡其實有咖啡因 

 

   嘿！什么？！是的，沒錯：一個研究發現，如果你喝上5到10杯脫咖啡因咖啡，那么攝入的咖啡因與喝1至2杯常規咖啡相當。 

 

    7.脫咖啡因的供需需要化學試劑 

 

    咖啡豆經過蒸煮，溶解后的咖啡因滲出表皮，然后通過一種叫二氯甲烷的有機溶劑洗去。 

 

     8.咖啡有苦味的罪魁不是咖啡因 

 

    咖啡苦味的主要來源不是咖啡因，而是咖啡中的抗氧化物。 

 

    9.好咖啡主要靠烘焙和泡制 

   要制作品質上佳的咖啡，工藝方面可以歸結為兩點：烘焙和泡制。在烘焙過程中，當溫度到達約400度時，咖啡豆開始出油。油分越多，味道越濃烈。煮咖啡時萃取時間越長，咖啡因的含量也越高，所以普通咖啡的咖啡因含量比意式濃縮咖啡或卡布奇諾高。 

 

   10.咖啡是山羊發現的 

 

   一千年前在非洲大陸的某座高山下，一群食用了紅色咖啡漿果的山羊讓一個牧羊人整夜沒睡。這位牧羊人把山羊的發現物送給一些祭司，結果大大延長了祭司們做禱告的時間。這個故事確實精彩。 

   小貼士一：一個研究顯示，美國人通過日常喝咖啡攝取大部分抗氧化物。每天喝1至2杯咖啡應該是有益的�；蛘呷绻�你不喜歡咖啡，可以試試紅茶，它是消費量第二大的抗氧化物來源。此外，香蕉、曬干的豆類和玉米也含有豐富的抗氧化物。 

   小貼士二：咖啡有通便作用，但科學家們也不知道為什么！